Сирийская Арабская Республика 14 Национальная кухня Заключение

 

Сирийская Арабская Республика 14 Национальная кухня Заключение

16

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ

Сирийская кухня разнообразна и изысканна. Сирийская кухня – это свежесть. Закупки делаются каждый день. В этом климате продукты сочные, их приправляют специями, различными пряностями и лимонным соком. Помимо соли и перца при приготовлении пищи добавляются мята, корица, лимон, стручковый перец, семена пиний. Все это, разумеется, поливается оливковым маслом и, если нужно, жарится в очищенном жире, именуемом «самне».

Исторически сложилось так, что сирийская кухня имеет много общего с греческой, турецкой и ливанской. «Хубз» – арабский хлеб – имеет форму круглых лепешек и превосходен в горячем виде. Иногда его посыпают маленькими черными зернышками с анисовым привкусом. Хлеб – непременно сопровождает закуски. Чаще всего его разламывают руками и обмакивают в тарелку с закуской. Набор продуктов, используемых на завтрак, традиционно однообразен и мало зависит от достатка. Это обязательно: лепешки, оливки и маслины, лябне (йогурт или простокваша), оливковое масло, яичница, макдус (фаршированные баклажаны), белый сыр. Джем, чай. Похожий набор продуктов Вы найдете в отелях уровня 2* и 3*.

Заключение

Сирия одна из самых колоритных стран Ближнего Востока. Это моя родина, где я родился и вырос.

Узбекистан одна из самых колоритных стран Центральной Азии. Это родина моих предков и где я живу.

Нет никакого преувеличения в моих словах о том, что они насколько похожи друг на друга, в ходе ежедневного просмотра и отслеживания мною различных информационных источников и изучения международных событий, происходящих во всем мире. Все более растет мое восхищение и уважение к сирийскому и узбекскому народам и их мудрому руководству - во главе с Президентами Республики Узбекистан - Исламом Каримовым и Сирийской Арабской Республики - Башар Аль-Асадом. Уважение к руководству, подарившему своему народу спокойствие и стабильность, которыми он наслаждается, живя в гармонии и согласии. Руководству, которое смогло найти  верный путь для преодоления  всех проблем и трудностей, с которыми столкнулся народ. Руководству, которое смогло преодолеть многочисленные проблемы благодаря своей мудрости и их своевременному решению, без всякого промедления с тем, чтобы гарантировать населению и Узбекистана, и Сирии мир и безопасность, так необходимы для социального и экономического прогресса.

Сегодняшний мир характеризуется  борьбой и столкновениями на религиозной, национальной почве, расовой дискриминацией во многих  её проявлениях.

Особое внимание привлекают национально-религиозные противоречия в Ираке, где борьба в условиях иностранной оккупации продолжается по сегодняшний день. Ливан, разделенный шесть десятилетий назад колониальными властями по классовому и религиозному принципу, и поныне не может преодолеть разрушительные последствия,  несмотря на отражение атак и сопротивление агрессии. Судан, который переживает острую религиозную и расовую борьбу. Господствующее положение в Конго, Уганде, Нигерии, Сомали, на Кипре, в Афганистане. Эти и другие страны мира переживают племенной, классовый, религиозный, национальный и расовый раскол, поощряемый извне.

 

Сирийская Арабская Республика 13 Традиции и обычаи Сирии

 

Сирийская Арабская Республика 13 Традиции и обычаи Сирии

15

Традиции и обычаи в Сирии

Приехав в Сирию, вы не может не отметить для себя жизнерадостность и доброжелательность ее жителей. Причем здесь не работает классическая схема: грустный бедняк и веселый богач. Даже уборщик мусора старается быть довольным жизнью.

Порой кажется, что хорошее настроение чуть ли не самоцель сирийца. Большинство сирийцев подсознательно стремится к душевному комфорту, несмотря ни на какие невзгоды. Возможно, отсюда происходит и определенная беспечность поведения, некий незадачливый эгоизм.

Часто можно, например, видеть автомашины, оставленные так, что они чуть ли не перегораживают проезжую часть загруженной улицы, но водителю так ближе дойти до магазина. В то же время сириец за рулем гораздо чаще уступит дорогу женщине или просто прохожему (даже если тот переходит улицу в неположенном месте).

А иные торговцы, узнав, что у Вас при расплате нет с собой денег, отдадут товар и так, сказав, что деньги могут подождать, и Вы их можете вернуть, когда будет удобно.

Во избежание конфликтов, арабы обставляют ежедневное общение массой условностей. Жизнь простого сирийца не столь легка и беспечна, но взаимная терпимость, спокойствие, исключение из лексикона грубых выражений помогают снимать напряжение. Бытовой язык сирийца изобилует вопросами о здоровье, настроении, детях, похвалами и пожеланиями всяких благ. Вступительная часть разговора ежедневно видящих друг друга местных жителей напомнила бы англичанину встречу родных братьев после многолетней разлуки.

Общеизвестно гостеприимство сирийцев. Сирийца в его доме можно посещать в любое время и даже без приглашения. После обмена рукопожатиями и любезностями начинается деловой разговор, в ходе которого любого посетителя обязательно угощают как минимум чаем, а также зхуратом (заваренные цветы), кофе или другими освежающими напитками. Если хозяин хочет подчеркнуть свою любезность, то в ходе беседы появляется крепкий бедуинский кофе. От угощения отказываться не принято, так как оно является неотъемлемой частью ритуала посещения, и отказ может обидеть хозяина. Горький бедуинский кофе подается всем сидящим из одной-двух чашек. Его нужно пить мелкими глотками. При нежелании больше пить нужно слегка покачать чашечку пальцами в воздухе. Чашечку не следует ставить на пол или стол, ее лучше возвратить подающему.

Сирийцы любят ходить в гости, любят и принимать гостей. В связи с ограниченностью доступных среднему жителю развлечений, посещение друг друга является основным видом культурного отдыха. Приглашенный на ужин в арабскую семью иностранец должен заранее набраться терпения, поскольку первые несколько часов с ним будут вести неторопливую беседу «обо всем», угощая прохладительными напитками, орешками, морковными палочками и прочей легкой закуской. Потом, нередко ближе к полуночи, гостя сажают за стол и сделают все, чтобы ему даже без спиртного было нелегко подняться. Во многих мусульманских домах спиртного не употребляют. Но и тот, кто пьет, не усматривает в вине главное жизненное наслаждение. Гостю стараются положить не только самый лучший, но и самый большой кусок. Хозяин считает за честь, если он это сделает своими руками. Отказываться не следует, придется попробовать все, хотя бы понемногу.

Велика у сирийцев верность традициям, маленьким и большим обычаям, окружающих их издревле. Это проявляется во всем – от бытовых мелочей, как приготовление и подача кофе, до основных событий, которыми отмечена жизнь каждого человека.  Как и повсюду в мире, нарядно и весело проходит сирийская свадьба. В мусульманской среде торжество отмечается отдельно в доме невесты, куда съезжаются подруги и родственники, и в доме жениха, собирающего мужскую сторону. Веселье сопровождается песнями, танцами, особым хоровым речитативом вслед за солистом, произносящим хвалебные и подбадривающие фразы. По этому случаю красиво оформляются цветами машины, и шумная кавалькада под аккомпанемент клаксонов, выкриков и улюлюканий пускается по городу. Лишь по завершении веселья невесту привозят в дом жениха. Примечательно, что модные молодежные ритмы не вытеснили у местной молодежи любовь к традиционной музыке, под которую она с удовольствием поет и танцует в минуты развлечений.

В соответствии и с древней восточной традицией, свадьба в Сирии отмечается широко, с приглашением не только родственников и ближайших друзей, но и соседей и множества знакомых. Присутствие иностранцев особенно ценится. В назначенный день приходят с небольшим сувениром и букетом цветов. Настоящие подарки дарятся молодоженам через 5-7 дней после свадьбы.

Описанная выше традиция характерна в основном для больших городов. В южных районах, у друзов, подарки на второй день после свадьбы принимает жених (они могут быть, в том числе, в виде мешка риса или живой овцы). В некоторых местах церемония вручения подарков происходит на третий или четвертый день.

Свои особенности существуют в сирийской обрядности и в случае кончины мусульманина. Тело усопшего не принято держать долго непогребенным. Его стараются предать земле в тот же день или на следующий. В семье соблюдается видимость спокойствия; не принято громко плакать, причитать. Тело усопшего заворачивают в белый саван (кафан), кладут в гроб, обернутый дорогостоящим материалом, и несут попеременно над головой до мечети, где устраивается отпевание с чтением Корана. В последний путь на кладбище покойника сопровождают лишь мужчины. Тело кладут на дно могилы на правый бок лицом в сторону Мекки. На кладбище стараются не задерживаться, так как считается, что тот, кто ушел последним, будет следующим «избранником» Аллаха. При прощании с усопшим присутствующие обычно слушают молитву или участвуют в ее чтении. Тех, кто пришел на поминки, угощают горьким кофе. Выражать соболезнования приходят в течение первых трех дней с 6 до 8 вечера, на седьмой день после смерти и через 40 дней. Лучшей формой соболезнования является личное присутствие в первый день. Можно прислать телеграмму, передать венок из цветов с визиткой или надписью на черной материи.

Без всякого преувеличения можно сказать, что благополучие сирийского общества зиждется на климате в семье. Вся жизнь сирийца пронизана родственными отношениями. Его поведение регламентируется правами и обязанностями, которыми он наделяется в зависимости от возраста и положения в семье. Сириец с детства приучается к мысли, что нужно помогать близким людям в трудную минуту, и не без основания сам рассчитывает на участие родных и знакомых, если сам попадет в беду. Отсюда и к браку относятся как к одному из главных дел в жизни человека. Поэтому, во избежание скоропалительных решений, общество выработало целый комплекс «защиты от неудачи». Во-первых, решение жениться с пристрастием обсуждается родственниками будущих супругов. Несмотря на главенство мнения отца невесты, она тоже имеет право голоса. Во-вторых, желание жениться юноша обязан подкрепить определенным уровнем материального достатка. Здесь жених должен заранее подумать о жилье для будущей семьи, преподнести невесте достойные подарки (прежде всего золотые украшения), убедить родственников будущей супруги в том, что у него достает возможностей содержать семью. Как правило, молодые люди начинают серьезно подумывать о женитьбе после 25-30 лет, а некоторые не могут скопить требуемый калым и к сорока. Девушки же выходят замуж довольно рано, как только найдется подходящая партия.

Молодые, готовясь к свадьбе, отдают себе отчет в том, что брак не проверка характеров, а событие, определяющее всю их последующую жизнью Развод у арабов – явление гораздо более редкое и болезненное, чем у европейцев. Хотя мусульманский развод организационно оформлен очень просто – муж три раза говорит «талактик» (я с тобой развелся) – и жена, если следовать традиции буквально, должна уйти из дома, унеся с собой лишь то, что на ней. Поэтому раньше женщины имели обычай носить все свое золото на себе.

Про главенство супруга в арабской семье, подчас его деспотизм, мы много читали и слышали. Однако, не все так «черно-бело», арабский «домострой» - это система, направленная прежде всего на сохранение четко разграниченных функций супругов: муж – добытчик и кормилец, жена – хранительница домашнего очага. И мужчина не забудет упрекнуть супругу за немытые полы или холодный обед. Но зато и она закатит ему скандал, если к празднику ей не поднесут нового платья или украшения.

Того, кто захочет посокрушаться о том, что сирийские женщины слабо участвуют в общественно-политической жизни, можно утешить известием, что большинство из них великолепно себя чувствуют в окружении заботливого супруга и кучи детей и, наоборот, с настороженностью взирают на некоторые стороны европейской брачной культуры. Конечно, в Сирии, хотя и редко, еще встречается многоженство, а девушки из консервативных семей вынуждены отказывать себе во многих видах отдыха и развлечений. Но каждое общество ставит свой опыт в поисках стабильности. Выросшие в благополучных семьях дети являются компенсацией своим матерям за их преимущественно домашний образ жизни. Может быть поэтому, когда мы выходим прогуляться по вечернему Дамаску, у нас не возникает даже мысли о том, что это может быть опасно. Ведь отсутствие уличных хулиганов, крайне редкие случаи воровства – тоже продукт общества, в котором человек всю жизнь ежесекундно ощущает свою причастность к семье, роду.

 

Сирийская Арабская Республика 12 Древние царства

Сирийская Арабская Республика 12 Древние царства

14

ДРЕВНИЕ ЦАРСТВА

14.1.

УГАРИТ Рас Шамра

От Латакии 16 км к северу. Дорога из Латакии в Угарит пролегает сквозь роскошные апельсиновые плантации, защищенные от ветра зарослями кипарисов. Здесь лежат руины блестящей цивилизации, расцвет которой пришелся на XVI – XIII в.в. до н.э.

Начиная с эпохи неолита в Рас Шамра жили охотники и земледельцы. Международная торговля и развитое сельское хозяйство сделали Угарит одним из центров, через которые шли пути, связывавшие Хеттскую империю с севером, Египет с югом, Месопотамию с Востоком, Кипром, Критом и Средиземноморской Грецией. На этом пути стояли и другие значительные города: Сидон, Тир, Бейрут и Библос. Именно здесь было сделано блестящее изобретение: первый в мире алфавит.

Маленькая глиняная табличка с 30 буквами революционизировала человеческие знания и стала основой для создания западных алфавитов. Большая часть строений, еще различимых сегодня, относится к периоду с XIII по XIV века до н.э. В эти времена порт Угарит был одним из самых больших в мире; здесь были очень развиты художественные ремесла, на которые оказывало сильное влияние искусство стран, с которыми торговал Угарит.

Шедевры этой утонченной цивилизации выставлены в национальных музеях Дамаска и Алеппо, а также в Лувре золотые застежки, статуэтки из слоновой кости в египетском стиле, статуэтки, изображающие Ваала. Эти изделия создавались одновременно с мифологическими текстами, в которых находят удивительные параллели с Библией.

Огромную популярность Угариту принесло открытие в самом начале раскопок клинописного алфавита. Этот алфавит был записан на табличке размером с палец. Она выставлена в музее Дамаска под большим увеличительным стеклом. На ней ясно различимы тридцать составляющих ее знаков, расположены в том же порядке, что и финикийский алфавит, который появился несколькими веками позже в том же регионе и станет гораздо более распространенным благодаря развитию мореплавания.

Угаритский алфавит позаимствуют арамейцы, иудеи и греки, он станет основой арабского и еврейского алфавита. Позже греки распространят его на Западе и он послужит базой для создания латинского алфавита.

Этот шедевр - царское подношение богу, покровителю династии - был найден вместе с другим золоченым блюдом возле святилища Баала. Традиция изображать животных в "летящем галопе" была принята у критянских и левантских художников в бронзовом веке. На блюде изображен царь, охотящийся на газелей и диких быков. Охота на колесницах была преимущественно царским развлечением, что подтверждают египетские рельефы, относящиеся к той же эпохе.

14.2.

МАРИ Тель Харири

От Дер аз-Зора 120 км к югу. История этого царства берёт начало в 4 тысячелетии до н.э. Стратегически удобное положение на берегу Евфрата превратило Мари в процветающее и могущественное государство. Мари был открыт археологами в 1933 году; здесь раскопан 300 - комнатный дворец.

Даган был великим богом Симитских Аморитов; его храм был построен в Мари за королевским дворцом принцем и независимым правителем Иштуп-Илумом. Два льва (второй находится в музее Аллепо) стояли как привратники у его дверей, вселяя ужас в возможного противника. Они были сделаны из бронзовых бляшек прибитых к деревянной основе, которая впоследствии пропала.

14.3.

ЭБЛА Тель Мардих

От Алеппо 40 км к югу. Открыта в 1974 г. Это было развитое государство, существовавшее в 25 в. до н.э. Археологи обнаружили дворцовую библиотеку, содержавшую свыше 17000 глиняных табличек. Среди них – самый ранний из известных в мире двуязычный словарь.

14.4.

ПАЛЬМИРА ( Тадмор)

От Дамаска 207 км к северо-востоку. Она появляется из пустыни внезапно, как мираж. Слева неожиданно появляются массивные башни юго-западного некрополя, а вдали, словно фантастические декорации, возникают ажурные колоннады, вознесшиеся над кронами пальм, которым город обязан своим именем.

Многочисленные величественные руины шепчут о былом великолепии этого города, которым правила в III в. н.э. знаменитая царица Заннобия. Посещение одной только Пальмиры оправдывает поездку в Сирию. Пальмира подобна Петре в Иордании и является одним из тех волшебных мест, которые поражают воображение. В этом античном городе за последние годы расширилась сеть гостиниц. С 1993 года в июне здесь проходит чрезвычайно красочный фестиваль пустыни.

В Пальмиру можно доехать из Дамаска, Хомса (по старому караванному пути) и Дейр – эз – Зора. В Пальмиру ходят автобусы из Дамаска (3 часа 30 мин.), Хомса (3 часа) и Дейр – эз – Зора (2 часа 30 мин.).

Длинная дорога из Дамаска в Пальмиру как будто бы приглашает в пустыню. По левую сторону дороги лежит великолепная горная гряда, продолжение Антиливана. Справа видны круглые рельефы вулкана Джебель Сафа, над которыми пролетает самолет перед посадкой в Дамаске. Древние караванные пути, по которым попадали в Северную Аравию, усыпаны вулканами с надписями.

Предполагают, что это южноарабские письмена. Далее дорога идет вдоль Джебель ар – Рувак и заканчивается в аль–Бусайри, где добывают фосфаты. По этому старому караванному пути, ведшему в Дамаск, вы доберетесь до Пальмиры.

С точки зрения географов, Сирийская пустыня – это не только две трети территории страны, но и часть соседних государств, Иордании и Ирака, северное продолжение Аравийской пустыни. Однако этот район не настолько пустынный, как можно было бы предположить. В этих местах вдоль дорог растут кустики травы, живут газели и шакалы. Именно эта трава позволяет бедуинам тысячелетиями выращивать овец, коз и верблюдов. Жизнь в пустыне кажется незыблемой и зависящей от смены времени года: с наступлением лета племена перемещаются к границам возделываемых земель.

Невероятная судьба Пальмиры связана с мощным горячим серным источником Эфка, который позволил людям поселиться в этом оазисе. Первые сведения об оазисе восходят к III тысячелетию, когда здесь жили амориты. Здесь пересекались караванные пути. Самый короткий путь, связывавший Средиземноморье, Индию и Китай, пролегал через Персию. Пальмира находилась на пересечении пути с севера на юг, шедшего из Анатолии до Дамаска вдоль Евфрата.

Пальмира торговала и обогащалась. В начале III века Каракалла дал городу статус «римской колонии». Пальмира расширялась и становилась все красивее.

Достопримечательности: Храм Бела, Большая Колоннада, Триумфальная арка, Поперечная колоннада, Погребальный храм, Сенат, торговая площадь Агора, Театр и Музей. Долина гробниц.

 

Сирийская Арабская Республика 11 Колыбель Цивилизаций

 

Сирийская Арабская Республика 11 Колыбель Цивилизаций

12

Колыбель Цивилизаций

«У каждого культурного человека две родины - своя и Сирия», - так сказал директор всемирно известного музея Лувр во Франции А. Паррот, и думается нам, что эти слова не случайны.

Сирия сыграла выдающуюся роль в истории человечества. Об этой стране часто говорят как о колыбели цивилизаций, поскольку многие величайшие достижения человеческой культуры, позднее распространившееся по всему миру, берут свое начало в древней Сирии, простиравшейся от гор Торос до Синая и от Средиземного моря до Евфрата. На этой земле Человек познал секреты земледелия и металлургии и изобрел самый первый алфавит. Основы многих религиозных и философских доктрин, зачатки торговли, градостроительства и дипломатии, навыки культурного обмена зародились в Сирии.

13

МЕРТВЫЕ ГОРОДА

Археологи насчитали на севере Сирии более ста мертвых городов. Период их расцвета относится к ранневизантийской эпохе (IV-VI вв.).

Руины свидетельствуют, что эти места были густонаселенными. В результате набегов завоеваний многие поселения и города были оставлены жителями и поэтому хорошо сохранились.

Все эти поселения составляют единый сельскохозяйственный ансамбль или тесно связаны друг с другом. На холмах росли оливковые деревья, а на равнинах - зерновые. Эти районы были христианскими. В монастырь Святого Симеона стекались толпы паломников, рядом стояли церкви и монастыри. Церкви - базилики состояли из трех нефов и строились из больших глыб известняка. В каменных подвалах находились прессы для изготовления муки и оливкового масла. В некоторых селениях встречаются некрополи с саркофагами и пирамидальными надгробиями. Античные города Апамей и Сиррус, где находится знаменитый монастырь Святого Симеона – место паломничества христиан, расположены западнее Алеппо.

МОНАСТЫРЬ СИМЕОНА СТОЛПНИКА. Симеон родился в 389 году в Сисе, между Киликией (Малая Азия) и Сирией. Еще в юности он был потрясен словами Евангелия и стал монахом сначала в монастыре Дейр Телль Ада, затем в Теланисе. Позже он решает уединиться на соседнем холме, на крохотном клочке земли, который стал ему скитом. Издалека приходили сюда люди, чтобы получить у него благословение.

И тогда он решил остаться навечно на вершине столпа двенадцатиметровой высоты. Он читал проповеди собиравшимся у столпа паломникам и прославился среди бедуинов, некоторые из которых обратились в христианство. Эта новая форма аскезы распространилась на Востоке.

Столпник – «стилит» стал основоположником целой школы, в частности, в «мертвых городах». В течение сорока лет Симеон проповедовал с вершины столпа в любое время года, а зима в этом районе - суровая. После смерти его прах был перенесен в Антиохию.

В 476 году была построена крипта – монументальное сооружение, развалины которого можно увидеть сегодня.